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イカナゴのくぎ煮

イカナゴのくぎ煮
 
材料
奥深い甘みを醸し出す!

ざらめ    ・・・・・200g
濃口しょうゆ  ・・・・・200CC
料理酒(食塩不使用のもの)   ・・・・・50CC
本みりん   ・・・・・150CC
しょうが   ・・・・・30g

作り方
1)生イカナゴをよく洗い、ザルにあげてしっかり水を切ります。
   土しょうがは、皮つきのまま千切りにしておきます。

2)アルミフォイルで落とし蓋を作り、指で5か所程「穴」を開けておきます。

3)お鍋に砂糖・醤油・たまり醤油・酒・みりんを入れ、しっかり煮立たせます。
   煮立ったところに、イカナゴをパラパラと少しずつ入れ、まんべんなく。
   ※第1のポイント
   一気に入れるとイカナゴ同士がひっついてしまい、煮汁がまんべんなく廻らないのです。

4)入れ終わった時に、中心付近は火が通ってないので、指で煮汁の通る穴をあける。
   そして、しょうがをふりかけます。

5)先程用意しておいたアルミフォイルの蓋を入れますと、すぐに吹いてきますので、
   1分ほどアク取りをして、あとはそのまま強火で20分ほどほっておく。

6)ハシでかきまわさないでください。
   ※第2のポイント
     できあがって冷やし終わるまでこのままでいいのです。

7)煮汁が見えにくくなってきたら中火にして5分程、
   ほとんど見えなくなってきたら極弱火にして5分ほど炊けばできあがりです。

8)できあがったら、火からおろしてそのまま冷やします。
  冷えましたら、お鍋をもって返して、好みで白ゴマをパラパラとふって出来上がりです。

※ポイント
6)からはお鍋から離れないで下さい。

最後まで絶対にかき混ぜたり触ったりしない


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★自分史と新年の決意

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切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物
 
材料
●切り干し大根・・・・・50g
●油揚げ   ・・・・・1枚
●人参   ・・・・・1/2本
●酒    ・・・・・大さじ1
●砂糖   ・・・・・大さじ1
●みりん  ・・・・・大さじ2
●醤油   ・・・・・大さじ3
●塩    ・・・・・ひとつまみ
●だし汁  ・・・・・500cc
●サラダ油 ・・・・・大さじ1


作り方
1)切り干し大根は水洗いしてから、ひたひたの水に15分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気をきる。
   食べやすい長さにザクザク切る。

2)油揚げはキッチンペーパーで両面挟み、ギューっと押さえつけて油をとり細切りにする。
   人参は皮をむき細切り。

3)鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根を炒め、続いて人参・油揚げを加え炒める。
   そこにだし汁・酒・みりん・塩を加え煮立たせる。

4)煮立ったら砂糖・醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。


ポイント
※切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。
使用する際は上記調味料を軽減してください。
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久米島① フェリー琉球 ~'13.1

今回の久米島から戻る海路、
昨年、デビューしたばかりの新しい
フェリー琉球でした

初!乗船

「ニューくめしま」と「フェリー琉球」が
久米島-那覇 間を交互に行き交うのですが、
「ニューくめしま」と差がありすぎですよ

1階は、寝れるスペースが女性専用をはじめ、5箇所以上はあり、
   ニューくめしまとは、右と左の2箇所だったのに・・・
各ブロックにテレビ付(枕・毛布は常備です)

2階は、
DSC05687.jpg
夏は涼しそうなスペース
DSC05688.jpg

DSC05690.jpg

座ってテレビがみれる場所も、何かゴージャス
DSC05692.jpg

先端には、ラウンジまであります(いるかしら~?)
DSC05693.jpg

お手洗いも綺麗でした

フェリー内は寝るだけですが、
快適性は、断然、無駄にゴージャスだった「フェリー琉球

女性専用ブロックがあったり、授乳室があったり、
女性が使いやすい配慮をして下さっています
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「○○元内閣官房長官との食事に同席」のミラクル

初出のお仕事も
もうすぐ終わりの時間という頃、

職場の代表が
誰かと電話されていて、
今から、食事に行こうと約束をされていました

その誰かが、
○○元内閣官房長官

事務所に来られるので、
「ちょっと残っていたら?」の一言で、残ることに

来られるまでにwikiを検索

この方は?
財務大臣なら前職場で調べていたけど、内閣官房長官って誰がなるの?
この時代の政権は誰だっけ?

・・・・私、政治、知らなすぎ・・・
昔はもっと興味があって知っていたのに、
ここ数年、無関心すぎました

事務所に来られたので、
お茶とお菓子をお出しし、
仕事に戻っていたら、

流れで、お食事に
新人たちも同席させて頂けるということに

3時間の時間の共有
SPが4~5人はついて当たり前だった方で、
現役だったら、絶対ありえない時間です。

現役時代のことも話してくださいました。
  24時間365日休みなしとか・・・。

さすが、努力と精神力の大きさはすごいなぁと
真横で見て、聞いて、感じていたのですが、

循環型社会のことをチラッと話されていて、
もっと、この話を広げられていたら・・と
振り返ってちょっと残念

滅多と会えない方の意見をいける貴重な機会に、
聞いているだけの場の共有だけで満足する性格を
少し見直してゆこうと決心しました

よく話す人にでもちゃんと積極的に
コミュニケーションをとってゆく大切さ、
質問を投げかけて、意見を聞く大切さ
に気づきました

帰ってyoutubeの国会答弁をみてみたら、
えっ、別人のオーラ

でもホント、こんなミラクルが起こるなんて、
なんとまぁ


新人を招き入れてくださった代表には、感謝です
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